• 200gr. tofu
• Sazonador para pollo
• Media cebolla
• Medio puerro
• 2 dientes de ajo
• Avellana molida o avellanas enteras para rallar
• 10 hebras de azafrán
• 1 cucharada sopera de harina integral o la que más te guste
• 1 chorro de vino blanco
• Media taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Perejil
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Troceamos el tofu de forma irregular con las manos. Lo doramos en una sartén con una pizca de aceite de oliva a fuego medio y echamos bien de sazonador de pollo sin miedo. Reservamos en un plato cuando esté tostadito.
2.  En la misma sartén, echamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla, el ajo y el puerro todo troceado a fuego medio hasta que la cebolla y el puerro estén listos.
3.  Añadimos las hebras de azafrán y 2 cucharadas soperas de avellana molida y pochamos un poco más. Yo tenía las avellanas enteras y las rallé con un rallador de toda la vida.
4.  Echamos la cucharada sopera de harina a la sartén, removemos y dejamos que se fría un poco.
5.  Añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore. Acto seguido añadimos la media taza de caldo de verduras, sal y la cúrcuma y dejamos reducir el caldo, pero no del todo.
6. Trituramos hasta que quede una salsita espesa pero sin grumos, la devolvemos a la sartén, añadimos el tofu y dejamos 5 minutos a fuego medio para que coja el sabor. Dejamos reposar y listo!